معاون فنی اداره‌کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با تشریح نمونه‌هایی از تقلب در مواد غذایی مانند اختلاط روغن‌های گیاهی با روغن زیتون تا استفاده از خاک‌اره در زیره، بر ضرورت به‌روزرسانی روش‌های آزمایشگاهی و استفاده از فناوری‌های نوین برای شناسایی محصولات تقلبی و ترکیبات غیرمجاز تأکید کرد.
به گزارش ایرنا از سازمان غذا و دارو، حسین صانعی‌فرد اظهار کرد: تقلب در مواد غذایی می‌تواند به شکل اختلاط مواد خارجی، جایگزینی ترکیبات اصلی با مواد ارزان‌تر، تغییر غیرمجاز فرمولاسیون و عرضه محصولی با مشخصاتی متفاوت از اطلاعات درج‌شده روی بسته‌بندی انجام شود.
وی افزود: اختلاط روغن‌های گیاهی با روغن زیتون و عرضه آن به‌عنوان روغن زیتون، افزودن نشاسته به برخی فرآورده‌ها، استفاده از پودر هسته خرما یا خرمالو در قهوه، افزودن ترکیبات نامتعارف به عسل، استفاده از رنگ‌های غیرمجاز در زعفران، افزودن دانه‌های قهوه به فلفل سیاه و استفاده از خاک‌اره در زیره از جمله نمونه‌های شناخته‌شده تقلب در مواد غذایی است.
صانعی‌فرد، استفاده از پوست فندق و گردو یا تفاله زیتون در برخی فرآورده‌ها و جایگزینی نشاسته، آرد و پودر زردچوبه به‌جای ترکیبات اصلی پودر خردل را از دیگر مصادیق تقلب برشمرد.
معاون فنی اداره‌کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به اهمیت انطباق ترکیبات محصولات با مشخصات مصوب ادامه داد: در برخی موارد، محصول با ترکیبات و ویژگی‌های مشخصی به بازار عرضه می‌شود، اما بررسی‌های آزمایشگاهی نشان می‌دهد ترکیب واقعی آن با اطلاعات اعلام‌شده مطابقت ندارد.
وی افزود: کاهش میزان مواد اصلی، استفاده از ترکیبات جایگزین و رعایت‌نکردن مقادیر تعیین‌شده در فرآورده‌های غنی‌شده از جمله مواردی است که باید در برنامه‌های کنترل کیفیت بررسی شود، همچنین در محصولاتی مانند شیر و پنیر غنی‌شده با ویتامین‌ها و املاح، میزان ترکیبات افزوده‌شده باید به‌طور دقیق اندازه‌گیری و با مقادیر اظهارشده تطبیق داده شود.
صانعی‌فرد با هشدار درباره مخاطرات استفاده از رنگ‌ها و ترکیبات شیمیایی غیرمجاز در مواد غذایی گفت: استفاده از موادی مانند کرومات سرب برای ایجاد رنگ زرد در زردچوبه، به‌ویژه در برخی محصولات فله‌ای، می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به‌طور جدی تهدید کند.
وی با تأکید بر اینکه روش‌های تقلب در مواد غذایی به‌طور مداوم تغییر می‌کنند، خاطرنشان کرد: روش‌های سنتی آزمایشگاهی به‌تنهایی پاسخگوی همه نیازهای نظارتی نیست و استفاده از روش‌های تحلیلی سریع، دقیق و قابل اعتماد، به‌ویژه در مبادی ورودی کشور و مراکز عرضه، برای شناسایی به‌موقع محصولات تقلبی ضرورت دارد.
معاون فنی اداره‌کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، توسعه روش‌های نوین آزمایشگاهی، اعتبارسنجی ابزارهای تشخیصی و تقویت توانمندی آزمایشگاه‌ها را از الزامات ارتقای نظارت بر اصالت و کیفیت مواد غذایی و مقابله با تقلب در زنجیره تولید و توزیع دانست.
تحلیل خبر
تقلب در مواد غذایی!؟
دکتر محمدمهدی جعفری زاده
مردم با مشکلات عدیده‌ای در زندگی فردی و اجتماعی دست و پنجه نرم می‌کنند و برای تهیه مایحتاج اولیه خود، فشارهای زیادی را متحمل می‌شوند حال اگر افراد سودجویی پیدا شوند که با تقلب در مواد غذایی، نه تنها جسم آنها را تهدید کنند، بلکه بهداشت روانی آنان نیز به مخاطره انداخته و اعتماد و اطمینان به انواع مواد غذایی را به خطر اندازند، متعاقب آن، آثار و عواقب زیانباری را به جامعه تحمیل خواهند کرد.
اگر انسان، لقمه غذایی را که می‌خواهد بخورد با ترس و دلهره و تردید همراه باشد، باعث بیماری‌های متعدد جسمی و روانی در وی شده و زندگی را تیره و تار می‌کند.
حال که سفره مردم به علت گرانی‌های پی در پی مواد غذایی، روز به روز کوچکتر شده و مردم از بسیاری اقلام خوراکی‌ها محروم شده‌اند، چنانچه باقیمانده آن نیز در معرض تقلب قرار گیرد، همان سفره کوچک را هم ناامن خواهد کرد. معلوم است غذایی که با دلهره صرف شود چه مشکلات و بیماری‌هایی را در جسم و روح انسان به جای می‌گذارد. با هم نگاهی به جزئیات این خبر بیندازیم تا عمق فاجعه را بیشتر و بهتر درک کنیم:
«اختلاط روغن‌های گیاهی با روغن زیتون و عرضه آن به‌عنوان روغن‌زیتون، افزودن نشاسته به برخی فرآورده‌ها، استفاده از پودر هسته خرما یا خرمالو در قهوه، افزودن ترکیبات نامتعارف به عسل، استفاده از رنگ‌های غیرمجاز در زعفران، افزودن دانه‌های قهوه به فلفل سیاه و استفاده از خاک اره در زیره از جمله نمونه‌های شناخته‌شده تقلب در مواد غذایی است.»
همچنین «استفاده از پوست فندق و گردو یا تفاله زیتون در برخی فرآورده‌ها و جایگزینی نشاسته، آرد و پودر زردچوبه به‌جای ترکیبات اصلی پودر خردل را از دیگر مصادیق تقلب است»
«صانعی‌فرد معاون فنی اداره‌کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با هشدار درباره مخاطرات استفاده از رنگ‌ها و ترکیبات شیمیایی غیرمجاز در مواد غذایی گفت: استفاده از موادی مانند کرومات سرب برای ایجاد رنگ زرد در زردچوبه، به‌ویژه در برخی محصولات فله‌ای، می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به‌طور جدی تهدید کند»
موارد فوق، نه همه موارد تقلب، بلکه بخشی از آنهاست که مواد غذایی مصرفی مردم را آلوده و ناسالم می‌کند. گفته شده است که افراد سودجو دائماً روش‌های تقلب خود را تغییر می‌دهند تا به چنگ قانون نیفتند و این موضوع، مسئله تقلب را پیچیده‌تر و مجهول‌تر می‌کند. لذا باید با آنها به نوعی برخورد شود که ریشه آن برای همیشه بخشکد.